어렸을 적 분식점에서 먹던 굉장히 최애 분식집이 있었다. 지금은 재개발로 럭셔리 상가들로 바뀌고는 그 추억의 분식집이 없어진 지 벌써 20년... 그 맛은 아직도 기억이 난다. 너무 먹어보고 싶어 기억을 더듬더듬 만들어봤다. 쌀쫄면도 칼로리가 낮은편은 아니다. 이 쫄면 안에도 비빔장이 있는데 넣지 않고 만들었다. 준비 재료들 : 쫄면, 오이, 식초, 설탕, 고춧가루, 통깨, 참기름 1. 쫄면을 8분정도 휘휘 저어주며 삶는다 2. 찬물에 재빠르게 박박 문질러준다. 3. 채썬 오이를 준비한다. 4. 양념장 : 식초 4, 고춧가루 1, 설탕 2를 넣고 오이와 잘 버무린다. 이 레시피는 어릴때 기억을 더듬어 만든 거라 굉장히 새콤하고 달콤해야 한다. 5. 참기름을 2/1 정도 넣는다. 통깨로 마무리 그 분식점 ..

여름엔 불 쓰기 힘들다. 너무 더워서 도대체 어쩌라는 건가 싶다. 예전에 만들어 먹었던 수육 무침은 삶아서 해봤는데 이번에는 만능찜으로 도전해본다. 훨씬 부드러울 거 같은 기대감이 뿜뿜 올라온다. 준비 재료들 : 사태, 양지, 대파, 통마늘, 통후추 양념장 : 진간장2, 국간장 1, 고춧가루 2, 참기름 2, 쪽파 , 후추 1. 고기를 물에 담궈 1시간 핏물을 빼준다. 2. 대파와 통후추, 통마늘을 넣는다. 3. 만능찜 기능을 설정하고 60분 시간을 맞춰주고 취사를 누른다. 4. 다 되면 고기를 식혀 먹기 좋게 찢어준다. 5. 양념장을 만들어 고기를 넣고 버물여 주면 끝 불이 없으니 정말 간편하다고 또 한번 느껴본다. 굽고 삶는 건 당분간 참아야겠다. 너무 더워서 아무것도 못하겠다. 다시 한번 만능찜에 ..

조림에 취약한 내가 이번에 성공을 했다. 두부조림은 항상 물이 많거나 간이 안대서 이게 뭔 맛이야 하면서 만들었는데 꼼수를 부려봤다. 이렇게 하면 되겠다 싶어서 두부조림을 시도했다. 준비 재료들: 두부한모, 소금 양념장 : 양파 반개, 청양고추 1, 진간장 2, 물 반 컵, 다진 마늘, 참기름 1, 쪽파(대파), 후추 1. 두부를 흐르는 물에 한번 씻고 물기를 제거한다. 2. 소금을 뿌려 준다.(후추도 뿌린다지만 구우면 안좋아 양념장에 넣었다) 3. 양념장을 만들어 구운 두부에 얹어준다. 4. 자작자작 하면 양념물을 살짝 올려줘 가며 졸인다 두부조림 양념장을 미리 만들어 구워진 두부 위에 살살 얹어준다. 그냥 졸여도 물이 충분히 나와서 더 잘 베이는거 같다. 역시 두부조림은 양념에 물이 너무 많으면 안되..

바질페스토가 보여 데리고 오고 나서 계속 만들었다가 망해서 다시 도전해보는날! 밍숭밍숭해서 뭐가 문제일까 싶어 소금간을 약간 더하고 치즈를 큰맘 먹고 구입했다. 준비 재료들 : 바질페스토, 편마늘, 파르미지아노 레지아노치즈, 새우, 페페로치노, 후추, 소금, 올리브유 베타카로틴이 많은 바질은 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 막아줘 심근경색이나 뇌졸증 예방에 효과적이며 눈 건강에 좋은 항산화제인 루테인, 지아잔틴이 들어있다. 페놀성분이 많아 스트레스 호르몬을 중화시키는 역활도 한다. 면역력에 좋고 소화불량, 장건강에 좋은 재료이다. 1. 마늘을 준비해 올리브유에 잘 구워준다. 2. 페페로치노를 쪼개서 같이 구워주다가 녹인 새우를 넣는다. 3. 잘 구워진 새우에 소금간을 살짝 해주고, 면을 넣는다. 4. 면수와 함..

파전은 정해져 있지 않은 재료로 먹고 싶을 때 쉽게 만들어 먹을 수 있어서 좋다. 비 오는 날 지글지글 먹고 싶어 만들어 본 해물 부침개와 대구전 그냥 말이 필요 없다. 재료 준비물 : (해물파전 ) 오징어, 새우, 쪽파, 호박, 양파, 청양고추 2개, 계란 (대구전) 대구, 소금, 후추, 계란물 전부 쌀 부침가루를 사용했다. 쪽파 효능 비타민A가 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 각종 성인병 예방에 좋다. 기관지 건강에 도움을 주고 콜라겐 생성을 촉진해 멜라닌 색소의 침착도 방지해 준다. 플라보노이드 성분은 발암원인 물질을 제거하는데 효과가 좋아 암세포 생성&증식을 방지한다. 1. 오징어와 새우살을 먹기 좋게 썰어준다, 2. 호박, 양파, 청양고추를 채 썰어주고 쪽파도 잘라준다 3. 부침가루는 물을 넣..

어느 영상을 보고 색다르다는 생각에 참치는 몸에도 좋고 식재료 부담도 없어 만들기 편하겠다는 생각을 했다. 퇴근 후 바로 배가 고파 후다닥 만들고 싶어 픽하게 됐다. 준비 재료들 : 대파, 마늘, 페퍼로치노, 후추, 참치, 액젓(아무거나), 소금, 바질가루, 스파게티면, 화이트 와인 캔참치 효능은 얼마 전에도 포스팅했다. [건강한 요리 정보-한식반찬] 참치전 뚝딱 한끼 해결 흔한 반찬이다. 하지만 이상하게 잘 안 해 먹게 된다. 먹을게 많아서 그런가? 생각보다 자주 해 먹는 반찬은 아니다. 그래도 마땅한 재료가 없을 때 부침개가 당길 때 참치 전 만한 반찬도 없다. nyanyai.tistory.com 1. 올리브유와 편 마늘을 볶다가 대파와 페퍼로 치노를 넣는다 2. 참치를 넣으면 달라붙는데 그게 맛을 ..

흔한 반찬이다. 하지만 이상하게 잘 안 해 먹게 된다. 먹을게 많아서 그런가? 생각보다 자주 해 먹는 반찬은 아니다. 그래도 마땅한 재료가 없을 때 부침개가 당길 때 참치 전 만한 반찬도 없다. 만드는 것도 간단하고 뭘 넣어도 다 조합이 좋아 밥반찬, 요깃거리로 딱이다. 준비 재료들 : 참치 1캔, 계란2, 부침가루, 파, 고추 1, 당근, 양파, 바질가루(없어도 무관), 후추, 소금 참치캔의 효능 DHA가 풍부한 참치는 뇌기능 향상에 도움을 주고 기억력 및 집중력 향상에 도움이 되며 중금속 위험이 없는 상위 포식자의 크기는 아니기에 염려할 필요가 없다고 한다. 열처리로 인해 비타민은 거의 소멸되지만 뼈와 함께 가공을 하기에 칼슘 함유량이 높다고 한다. 단백질함량도 높아 고단백 식품으로 알려져 있다. 나..

영상을 보다가 순두부를 맛있게 끓이는 걸 보는데 갑분쫄이 나왔다. 이게 맛있다고? 생각이 들어서 집에 있는 쫄면으로 해 먹어 보기로 했다. 너무 궁금한 조합이었다. 준비 재료들 : 순두부, 순두부 양념, 양파, 고추, 호박, 버섯, 계란, 바지락, 다진 마늘 1. 순두부 양념과 물 200ml를 넣고 끓인다. 2. 바지락을 넣고 끓으면 야채와 순두부를 넣는다. 3. 야채가 익을 즘 파와 청양고추를 넣는다. 4. 버섯은 마지막에 넣는다. 5. 미리 쫄면을 데쳐 차가운 물에 씻어준다. 6. 쫄면을 넣어주고 계란을 넣으면 끝 순두부 양념을 써본 적 있는데 집에서 만들 때랑 맛이 확실히 다르다. 편법? 일수 있지만 그래도 이게 더 맛있으니 어쩌겠는가? 물 200ml를 넣고 양념을 넣는다. 버섯을 마지막에 넣고 잠..

고기가 지겨운 오후 무엇을 먹을까 고민하다 연어구이가 번뜩 생각났다. 간편하게 하는 방법, 잡내 없애는 방법을 보고 레시피를 참고해 만들어봤다. 재료 준비:통마늘, 연어, 타르타르소스(시판용), 소금, 후추, 바질가루 연어 효능 오메가 3이 풍부해 콜레스테롤을 제거해 혈액 순환을 돕고 고혈압 동맥 경화 뇌졸중 등 심혈관 질환 예방에 도움을 준다. DHA성분이 뇌 세포막 신경조직의 주요 성분으로 뇌손상을 방지하는 효능도 있다. 비타민 B 군이 위장 장애 도움도 준다. 비타민 D가 풍부해 면역력을 높이고 눈 피로에 도움을 주는 비타민 A도 풍부하다. 1. 연어를 소금을 녹을 끓는 물에 녹인 후 찬물과 희석해 담가준다. 2. 30분 후에 연어를 꺼내 키친타월로 닦아준다. 3. 기름에 마늘을 넣고 마늘 기름을 ..

찜으로 해먹은 요리가 몇 개는 되는데 이번에는 닭백숙을 도전해 보기로 했다. 더운 날 끓여대는 열기가 얼마나 더운지 모른다. 그래도 먹고 싶다 생각이 드니 압력밥솥 만능찜 사용으로 간편하게 만들었다.여름 보양식으로 안성맞춤이다. 닭백숙에 대해 단백질이 많고 필수 아미노산이 풍부해 뇌신경에 좋은 역할을 한다. 백색육은 암 예방에도 도움이 된다고 미국 암연구협회에서 발표한 보고가 있다. 불포화지방산과 리놀레산이 있어 암 발생을 억제하며 동맥경화 심장병 등 예방을 해준다. 특히 좋은 지방이 많이 함유돼 산후회복식으로 으뜸이다. 또한 칼로리는 한 마리당 760kcal라고 통상적으로 나와 있다. 닭백숙 : 닭한마리, 삼계탕 재료, 대파, 통후추, 마늘 닭죽:밥, 계란, 김가루, 참기름 1. 닭을 잘 손질한다. 날..

여름에 시원한 콩물로 국수를 만들기, 만드는 법, 레시피 콩국수가 당겨서 두부 파는 곳에서 콩물을 구매했다. 레시피를 보면 집에서 콩을 불려 만드는 방법도 많지만 그건 너무 귀찮아서 도저히 할 수가 없었다. 2인분용은 5,500원이었다. 진한 국물이 맛을 궁금하게 한다. 1리터는 만원. 이 집은 두부를 직접 만드시는 곳이라 믿을 수 있었다. 재료 준비들 국수면이나 메밀면, 라면 (3중에 고르면 된다.) 콩국물, 오이, 소금, 설탕 메밀의 효능 단백질 함량이 높고 지방을 분해하는 효소가 있어 다이어트 식품으로 으뜸이다. 식이섬유와 비타민은 쌀의 3배가 들어있다. 항산화 작용으로 노화 방지를 하고 항염, 숙취해소에 좋으며 장과 위를 튼튼하게 하는 등 다양한 성분이 포함되어 있다. 하지만 찬 성분을 가지고 있..

생고등어를 마트에서 팔기에 소금간이 덜 돼있는 고등어 2마리를 예쁘게 데리고 와서 제대로 머리를 치고 다듬었다. 좀 무섭나... 고갈비가 자꾸 생각나는데 어디 파는지도 모르겠고 해서 만들어 보기로 했다. 피맛골에서 고갈비에 막걸리 좀 먹어봤는데 지금은 영 그 느낌도 안 나고 해서 만들어본다. 재료를 없으면 대체하고 하다 보니 대파를 넣을 수 밖에 없었지만 난 더 맛있었다. 고등어 효능 5가지 대표 성분이 풍부한 고등어는 불포화지방산, 오메가3, 비타민D, 셀레늄, 단백질이다. 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈당 조절에 도움을 주며 내장 지방이 쌓이는 것을 억제하는 효과를 준다. 셀레늄은 면역력을 높이고 노화 방지와 남성 호르몬 생성에 관여하며 체내의 중금속 노폐물 배출에 도움을 준다. 특히 단백질과 결합된 유..

마땅히 국이나 찌개가 없는 날 아침에 오늘처럼 비 오는 날 따뜻한 국물이 생각날 때 떡국만 한 게 없는 거 같다. 쌀떡을 항상 사놓고 얼려 쓰는데 가끔 생각나면 금방 끓여 먹기 좋은 메뉴다. 준비 재료: 멸치육수, 쌀떡, 계란 1, 대파 약간, 후추, 국간장 떡국 만들기 1. 멸치육수 팩을 사용하거나 얼려둔 육수를 상온에 녹여 둔다. 2. 얼린 떡을 물에 잘 불려준다. 3. 육수가 끓어오르면 떡을 넣고 둥둥 뜰 때까지 끓여준다. 4. 국간장1~2를 넣고 간을 맞추고 다 끓인 후 대파와 후추를 톡톡 고기 육수로 하면 풍비가 달라지고 설렁탕 국물을 사용하는 경우도 많다. 물론 진한 국물에 훨씬 더 맛있겠지만 재료가 너무 없거나 깔끔한 맛을 원하는 분들이라면 멸치육수도 추천한다. 간편하게 멸치육수로도 깔끔한 ..

등갈비가 손이 많이 간다는 생각은 누구나 하지만 이 정도쯤이야 하는 생각에 등갈비 두팩을 구매했다. 한돈이라 질도 좋고 상태가 매우 좋은 상태. 일단 빨리 만들어 봤다. 재료 준비 : 등갈비, 통후추, 월계수잎, 바질가루, 소금, 후추 양념: 다진마늘, 고춧가루, 진간장, 굴소스, 올리고당, 설탕, 맛술(소주 가능) 양념 등갈비 만들기 1. 등갈비를 물에 담가 30분 정도 핏물을 빼준다. 2. 솥에 등갈비를 넣고 물이 잠길 정도 넣은 후 월계수 잎과 통후추를 넣고 삶는다. 3. 삶아준 등갈비를 흐르는 물에 이물질을 닦아준다. 4. 올리브유를 바르고, 바질가루와 소금을 뿌린다. (후추는 열에 가하면 발암물질이 많아지니 나중에 뿌려요) 5. 에어프라이어나 후라이팬으로 잘 익혀준다 6. 양념장을 만든 후 구운..

들기름과 간장, 김가루의 조화로 만들어지는 고소한 들기름 국수 만들기, 만드는 법 메밀, 모밀, 막국수 무슨 말이 맞는지 헷갈린다. 알고 보니 메밀의 방언이 모밀이고, 강원도에서는 메밀국수를 김칫국물에 말아먹는 강원도 향토음식 막국수라고 말한다. 어쨌거나 원료는 같다고 보면 될 듯. 들기름 막국수가 유명하다는 정보를 보곤 만들어 먹어봐야지 하다가 재료가 있어 준비해봤다. 쯔유간장을 사용하면 더 맛있다고 하는데 일반 진간장을 사용해도 맛있는 들기름 막국수가 된다. 재료 준비들 메밀국수(건면, 생면 다 가능), 들기름, 간장, 다진 마늘, 마른김, 통깨 국물용: 물 1 : 가쓰오 간장 1 섞고 얼려둔다. 메밀의 효능 단백질 함량이 높고 지방을 분해하는 효소가 있어 다이어트 식품으로 으뜸이다. 식이섬유와 비타..