마지막으로 아주 많이 알려진 유부 참치초밥을 내일 점심 도시락으로 만들었다. 사실 유부초밥을 좋아하는 분들을 많이 보지는 못했다. 식감이나 맛이 그다지 좋다고 생각하지 못하는 분들이 많았다. 예전 원래 내가 만들던 레시피는 스팸을 끓는물에 한번 시원하게 데쳐서 잘 자른 후 청양 고추와 같이 버무리는 방법(친구한테 배운 거)인데 정말 먹어본 사람들은 다들 "나는 유부초밥 원래 안 먹어!" 하던 분들도 엄청 드셨던 기억이 난다. 밑에 사진이 예전 레시피로 만든 유부초밥 청양고추를 4개는 썰어넣어야 음 향이 나네? 하는 정도라 왜냐면 식초 때문에 많이 맵지도 않고 유부에 밥이 생각보다 많이 들어가서 저 조화는 진짜 해 먹어 보면 생각나는 레시피다. 그 기억 때문에 건강식 유부 초밥을 만들어봤는데~ 이것도 진짜..

몸에 좋은 올리브유 종류 사용법, 종류, 감바스 만들기, 만드는 법 감바스는 몇 년 전부터 인기가 많아진 음식인데 요즘 프레시지 감바스 밀키 트도 엄청 잘 나온다. 간단하게 차박과 캠핑하는 분들이 선호하면서 인기가 생긴 걸로 아는데 진짜 쉽긴 하다. 몇 년 전 카페거리에서 먹었던 감바스가 생각나서 참 건강한 음식이라는 생각이 들어 만들어 보기로 했다. 새우와 올리브 오일의 조화는 정말 경이롭다. 거기에 오일과 수분이 가득한 야채들 한입 베어 물면 입에서 포텐이 터지면서 제대로 된 요리다운 요리다. 처음엔 이태리 음식인 줄 알았는데 스페인 음식이었다. 그것도 모르고 먹고 있었다. 감바스 알 아히요 : 스페인어로 "새우(gambas)와 마늘(ajillo)"이라는 뜻이다. 새우 효능 각종 칼슘과 필수 아미노산..

간재미찜 만들기, 만드는 법, 간재미 양념장 만들기, 간자미찜, 가오리찜 제철음식 간재미(간자미)라. 생소할 수 있지만 이게 삭힌 홍어로 생각하는 분도 있다. 간재미(간자미) 는 홍어와 같은 종이다. 홍어는 부모라면 간자미는 새끼인 거다. 서식 환경이 달라 다른 모양을 하고 있지만 유전적으로 같은 종이다. 찌게 되면 식감이 부드럽고 얇은 결이 스르륵 떨어진다. 부드럽고 야들한 게 정말 맛있는 생선이다. 시장에서 싼 생선이라고 이만큼 사 오면 찜기에 넣기 무섭게 익자마자 먹었던 기억에 사게 됐다. 온라인 주문으로 시켜서 하루 만에 배송받았다. 왕특대를 시켰는데 정말 어마 무시하게 컸다. 날개 부위인데 4등분 주문을 했더니 저만큼의 양이다. 간재미(간자미)효능 불포화지방이 풍부해 콜레스테롤에 영향을 주는 성..

간수치 검사 결과를 받으러 병원에 왔다. 의사 선생님 얼굴이 환하다. 수치가 잘 나온 건가요? 정말 놀래서 앉아보니 결과지를 프린트해주신다.! 엄청 수치가 떨어졌다. ​이 감동을 어떻게 표현해야 할까~ 그동안 애썼다. 나 자신한테 너무너무 고마웠다. 한달동안 지킨 것 1. 술을 한잔도 안 먹었다. 2. 모든 비타민을 끊고, 공복 유산균만 섭취함 3. 웬만하면 저염과 채소 담백한 반찬 식단 위주였다. 단백질, 섬유질, 불포화지방, 탄수화물은 현미뿐 4. 16:8 간헐적 단식으로 오후 12시부터 오후 8시까지만 2끼의 식사를 했다. 우엉차와 이후 물만 마심 공복에는 카페인이 있는 음료는 먹지 않았다. 5. 걸을 수 있는 거리는 웬만해서 도보로 이동했다. 30분~1시간 걷는걸 꾸준히는 못해도 간간히 했다. 일..

국수가 당깁니다. 밀가루라 먹지를 못하니, 정말 레시피 다 뒤져보고 보니 두부면들을 많이 먹더라는. 그래서 두부면으로 국수를 만들어야겠다. 맘을 먹었다. 다들 비벼먹는 레시피가 많았는데 국물이 당기니 어쩔 수가 없었다. 두부면은 진짜 물에 담궈져 두부처럼 팩에 들어있는 것도 있고 다양했다. 그냥 편해 보이는 걸로 데리고 왔다. 식감은 마라탕 먹을 때 두부면을 먹어봐서 대충 비슷하겠지 싶었다. 두부 효능 저칼로리에 고단백이라 든든한 한끼도 된다. 단백질이 풍성해 근육에 도움이 되고 노화방지에도 좋다. 비타민B, E가 함유돼 있고 활성산소를 억제하며 불포하지방산이 많아 혈관 속 콜레스테롤 억제하는데 도움도 주므로혈액순환에 도움을 준다. #시금치랑 먹으면 절대 안된다. 신장에 무리를 주고 결석을 만든다. 두부..

이리저리 요리하다가 무슨 요리를 해 먹을까 하다 남은 야채들이 많이 남아 있는 걸 생각하고 퇴근길에 채소 관련 음식 레시피를 뒤적거리다가 딱 맞는 음식을 발견했다. 생각지도 못한 양배추찜이었는데 이건 진짜 꼭 해 먹어야 해! 너무 맛있어서 혼자 이걸 다 어떻게 먹지 할 정도였는데 그냥 뚝딱이였다. 알배추는 원래 살짝 단맛이 있고~ 느타리버섯은 그냥 내가 넣었다. 문어는 어제 먹고 남은 거 다 처리하려고 썰어서 같이 쪘는데 질길까 봐 조금 걱정은 했지만 생각보다 부드럽고 꼬돌했다~ 끓는 물에 한 5분 쪘나? 단시간에 해 먹기 아주 좋은 메뉴는 틀림없다! 알배추 효능 식이섬유가 많고 비타민C가 많고 항산화 효과가 있으며 면역력에 탁월하다. 수분이 많아 술을 좋아하시는 분에겐 최고일 듯. 또한 간수치가 높은 ..

바지락과 새우, 문어를 이용해 올리브유로 만든 파스타 만들기, 만드는 법 해물과 함께 파스타를 해 먹어 보려고 퇴근하기 전부터 벼르고 있었다. 사실 스파게티가 칼로리가 높다고 생각하는 분들이 많은데 소스가 문제다. 물론 요즘은 많이 알려져서 다들 많이 알고 있다고 생각한다. 스파게티 주원료가 밀가루와는 전혀 다른 성분을 띄고 있어 파스타의 칼로리를 소스 빼고는 염려하지 않아도 된다. 스파게티면 주 원료와 효능(오해와 진실) 주원료인 듀럼밀은 일반 밀에 비해 글루텐 단백질, 질 좋은 탄수화물로 이뤄져있고, 근손실 방지, 혈액 유지 등 철분, 칼슘이 들어있다. 몸에 천천히 흡수되어 칼로리가 완전히 연소되고 지방 축적을 막는다. 듀럼밀은 라틴어로 딱딱하다는 뜻인데 낟알이 노랗기에 이것을 갈아 세몰리나(듀럼밀 ..

단백질 섭취를 고기로 하지 못할 경우 두부는 대체 식품으로 간수치가 높아 구워 먹는 고기를 먹으면 안 된다고 한다. 맨날 수육도 힘들다~ 그래서 단백질 함량이 높은 식재료를 섭취하라고 의사가 권유했다. 콩으로 만든 음식은 무조건 좋다는 건 물론 아니다. 두부도 통풍이 있는 분이나 잘못 먹으면 장에서 부패를 일으켜 더 안 좋아질 수도 있다고 한다. 역시 모든지 적당량 섭취가 답인 거 같다. *시금치와 두부는 상극이니 같이 섭취하시면 안 된다. 신장에 칼슘과 결합하여 결석을 만든다고 하니 주의. 두부 효능 혈전이 생기는걸 막아주는 피토스테롤 성분이 있어 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮추고 혈액순환이 원활해지며 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 혈관질환 예방을 한다. 단백질은 물론이고 필수 지방산, 비타민, 무기..

봄에 먹는 간에 쌓인 해로운 물질 털어줄 냉이와 부추무침 만들기, 만드는 법 손질이 아주 까다로운 냉이. 요즘 좀 자주 먹게 된다. 효능을 알고 나니 진짜 안 먹으면 안 되겠다 싶어서 자주 먹으려고 노력 중이다. 냉이는 된장국에 넣어 먹는 거로만 알았는데 무침도 있었다. 김수미 선생님의 레시피로 만들어 보았다. 부추무침 역시 딱 3가지만 넣으라고 하더니 최고로 맛있다. 역시 믿고 먹는 수미샘. 물론 부추무침 레시피를 알려준 유튜버님 감사하다. 그 맛을 다 따라가진 못하겠지만 그래도 도전해 보자. 냉이는 손질이 조금 힘들긴 하다. 흙을 다 제거해야 해서 손이 많이 간다. 그래도 해놓으면 뿌듯하다. 농산물이 신선한 곳에서 구입하면 생각보다 많이 신선하다. 냉이 효능 뿌리에 콜린 성분이 있어 간경화, 간염 등..

어릴 때부터 안 먹던 채소 가지. 진짜 식감 뭐야~ 물컹하고 맛도 없고 싫어했던 대표적인 버섯 다음으로 싫어한 가지. 하지만 이제 잘 먹는다... 나이가 들어가니 먹게 된다. 입맛도 변하고 특히 지금은 풀과 친해져야 한다. 과유불급이라고 너무 많은 양을 섭취 하진 않지만 골고루 먹으려고 노력 중이다. 가지가 좋다는 소리는 많이 들었지만 직접 해먹어본 적은 별로 없어서 제대로 레시피를 보고 따라해봤는데 맛있구나!!! 싶었다. 몸에 좋은건 맛없다는 편견을 깨준 가지무침을 소개한다. 가지 효능 칼로리가 낮은데 포만감이 좋은 가지는 수분이 많아 이뇨작용을 해 몸에 쌓인 독소를 배출하고 식이섬유가 풍부해서 다이어트 식품으로도 꼽힌다. 활성산소를 제거해주고 눈에 피로 개선을 해주는 안토시아닌 성분과 혈류의 양을 증..

시금치 바지락 된장국 만들기, 건새우를 사용한 시금칫국 끓이기, 만드는 법 시금치 김밥 쌀 때나 쓰는 거 아니었나? 싶을 정도로 안 친한 아이인데, 요즘 시금치 가격이 엄청 싼 거 같다. 이마트에선 2개에 천 원 한 적도 있다. 일단 사놓고 데쳐서 얼려두면 언제든지 먹기 편한 재료임엔 틀림없다. 바지락도 사서 해감한 뒤 싹 씻은 후 소분해서 얼려두면 먹기 편하다. 육수를 따로 내지 않아도 충분히 깊은 맛을 내기에 그냥 맹물에 끓여본다. 바지락과 건새우가 정말 큰 한몫을 한다. 냉동실에 넣고 쟁여두면 간간히 잘 쓰인다. 시금치의 효능 3대 영양소 수분, 비타민, 무기질 등을 함유한 완전 영양식품이다. 엽산이 풍부해 뇌 기능 개선하고 철의 체내 흡수를 돕고, 치매 위험을 감소하며 시금치의 열량이 낮아 소화가..

사태와 양지를 함께 삶아 양념장을 만들어 무치는 레시피, 만들기, 만드는 법 소고기 양지는 장조림용이라 기름이 거의 없고 소고기 아롱사태는 중간중간 막이 있어 씹을 때 쫄깃한 식감이다. 항시 국물용으로만 알고 있던 부위를 양념해서 무쳐봤다. 성시경 유튜브 먹을텐데를 참조했다. 사실 밖에서 소고기 사태 수육 한번 먹을라치면 가격이 후들후들한 데다가 배가 부르다 할 정도의 양은 아니다. 정육점에 가면 생각보다 싼 가격에 놀랬는데 사실 슬로푸드라 손이 많이 가는 음식인 건 맞다. 왜 비싼지도 알겠다. 기름적은 소고기 수육의 장점 소고기의 효능이야 왠만한 다이어트를 해본 사람들은 거의 다 알겠지만, 소기름이 안 좋은 것도 상식이다. 웬만하면 물에 데쳐 먹는 것이 오히려 부담이 덜 되기도 하다. 비타민, 인, 철..

양배추 좋은 거 다 안다. 쪄서 먹는 거 떡볶이에 넣는 거, 마땅한 레시피가 떠오르지 않는다. 오래전에 한식당에서 먹던 양배추 볶음이 생각났다. 위도 안 좋은 상태라서 양배추도 자주 먹으면 좋겠다 싶었다. 몸 상태가 많이 저하돼서 위, 간, 장이 다 약해져 있는 상태라 마땅히 먹을게 생각이 나질 않는다. 술을 끊고 식단을 하면서 몇 주간 제일 먼저 찾아온 게 변비다. 그래서 고구마와 사과를 주기적으로 먹고는 있는데 그전보다는 훨씬 나아지고 있다. 섬유질이 참 중요하다는 것을 느끼는 중이다. 양배추 효능 양배추는 3대 장수식품으로 철분, 칼슘이 풍부하고 비타민 B, C가 높다. 위장관 내 세포 재생을 돕고 점막 회복률이 46% 향상되며 출혈, 상처 등 염증이 완화된다. 암 예방에도 효과가 있어 먹지 않은 ..

농협에 야채를 구입하러 갔는데 처음 보는 생선이 진열되어있다. 모지? 열기? 도시 어부에서 보던 그 아인가 싶어 생선 안은 살이 꽉 차 보여 바로 구입했다. 살짝 해풍에 말려선지 코다리처럼 겉이 쫄깃해 보였다. 고등어와 다른 식감이겠지? 싶어 열기를 사들고 신나서 돌아왔다. 또 사온 사진은 못찍었다. 참 준비성 없는 나, 일단 카놀라유 조금과 약간의 소금을 뿌려 에어프라이어로 직행했다. 굽는데 이렇게 생선 냄새가 안 나나? 진짜 고소한 향만 나고 비린 향이 거의 없다. 생강과 궁합이 좋다고 하는데 나중에 알았다. 사실 생강을 집에 두고 먹진 않지만 지글지글 노릇노릇해지니 보기 좋다. 열기(볼락) 효능 불포화 지방산과 섬유질이 많고 저칼로리 고단백 식품이다. 성인병 예방, 볼락의 많은 DHA는 혈중 콜레스..

우엉차 아버지가 당뇨가 있으셔서 엄마가 준비했던 것을 마셔본 기억이 있는데, 이걸 내가 끓여서 먹다니 약간의 좌절과 현타가 온다... 하지만 몸에 좋다는 걸 많이 먹으면 간에는 무리가 오고 더 해가 된다고 읽었다. 최대한 물처럼 끼고 살지만 않으면 하루에 2~3잔 정도 흐리게 먹을 계획으로 구입해서 먹기로 했다. 우엉의 효능 1. 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높이며 활발한 이뇨작용으로 혈당도 낮추며 당뇨 예방 개선에 좋다. 2. 섬유소질이 많아 배변을 촉진하고 다이어트에 효과적이며 비만예방도 탁월하다. 3. 리그닌이라는 식이섬유가 발암물질을 흡착해 배출하는 효능이 있고 유익균을 활성화시킨다. 4. 사포닌(정말 많이 듣던 홍삼에만 있는 줄 알았다 ㅋㅋ)은 혈관 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환 촉진시킨다. 5...