우엉차 아버지가 당뇨가 있으셔서 엄마가 준비했던 것을 마셔본 기억이 있는데, 이걸 내가 끓여서 먹다니 약간의 좌절과 현타가 온다... 하지만 몸에 좋다는 걸 많이 먹으면 간에는 무리가 오고 더 해가 된다고 읽었다. 최대한 물처럼 끼고 살지만 않으면 하루에 2~3잔 정도 흐리게 먹을 계획으로 구입해서 먹기로 했다. 우엉의 효능 1. 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높이며 활발한 이뇨작용으로 혈당도 낮추며 당뇨 예방 개선에 좋다. 2. 섬유소질이 많아 배변을 촉진하고 다이어트에 효과적이며 비만예방도 탁월하다. 3. 리그닌이라는 식이섬유가 발암물질을 흡착해 배출하는 효능이 있고 유익균을 활성화시킨다. 4. 사포닌(정말 많이 듣던 홍삼에만 있는 줄 알았다 ㅋㅋ)은 혈관 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환 촉진시킨다. 5...

밀가루도 위에 안 좋아 소화력이 떨어진 내게는 의사의 처방중 밀가루, 유지방(알레르기 유발). 기름진 음식 등을 먹지 말라고 강하게 말씀하신 덕에 먹을게 밥뿐이었다. 하지만 내가 누구냐 오랫동안 다이어트를 하며 여러 가지를 해본 결과 그나마 위안이 되는 밀가루 대체 음식을 먹어본 경험으로다가 한번 눈을 돌려봤다. 100% 통밀빵을 구매(겁나 비싸다) 통밀 효능 통밀은 도정하지 않은 밀을 겉껍질만 벗긴 것으로 식이섬유가 밀가루 6배~사과 고구마 5배 정도 많고 칼로리가 낮고 단맛이 없어 포만감도 으뜸이다. 혈당 유지에 도움을 주고 당지수가 낮기에 당뇨 예방에도 으뜸인 식재료다. 속이 더부룩해지지 않고 비타민 미네랄이 풍부하며 항산화 작용을 하는 비타민B, 비타민E, 칼륨, 폴리페놀 등 성분이 들어있다. 준..

마트에 갔더니 쑥갓, 냉이, 달래 등등 많은 식재료가 눈에 띈다. 이런 거 쳐다보지도 않았는데 이젠 숙명이구나 싶어 어떻게 먹어야 하는지 마트에 서서 폭풍 검색!! 쑥갓 두부무침은 가장 쉬워 보여서 그냥 하나 샀다. 어디선가 본 비주얼이라 익숙하긴 하네 싶어 사들고 집으로 왔다. 사실 이거 말고도 몇 개 더 샀는데 천천히 올려봐야겠다. 일단 쑥갓은 깨끗하게 손질이 어느 정도 되어있어 그다지 손이 많이 가지 않았다. 물 받아 슬슬 흔들어 세척하고 흐르는 물에 세척하고 줄기 부분은 반으로 쪼개 얇게 썰어줬다. 쑥갓 효능 비타민 A가 많아 항산화 작용을 하고 혈중 콜레스테롤 수치도 낮추며, 마그네슘, 무기질 비타민이 풍부해 염증 유발하는 히스타민 과다 분비를 막아 알레르기 반응 억제한다. 비타민D가 적으니 표..